La cave Prise de Mousse est une initiative des caves du Forum de Reims. En effet, il était dommage qu’aux portes de Reims, en plein coeur du vignoble, on ne puisse pas trouver des champagnes chez un caviste. Aujourd’hui, c’est possible et vivement recommandé! Car la boutique Prise de Mousse, en plus d’être un caviste, se démarque aussi en organisant des dégustations autour du champagne et en proposant des repas le midi.
Concernant la sélection, tous les champagnes proposés viennent exclusivement de la Montagne de Reims. C’est incroyable la diversité qu’on peut trouver sur ce seul secteur, les 150 références disponibles invitent le palais à découvrir des sensations très variées. Les cépages champenois, les terroirs et la patte du vigneron de cette grande colline nous étonnent et nous donnent beaucoup de plaisir.
Ce plaisir, vous pouvez l’emporter en bouteille à la maison mais vous pouvez aussi vous détendre un instant en dégustant l’une des 4 coupes de champagne au choix, renouvelées toutes les semaines, que ce soit à l’intérieur de la boutique ou en terrasse. Depuis peu, vous pouvez également profiter d’un verre de vin rouge de Bouzy.
Pour les repas du midi, ils sont confectionnés par Benjamin Gilles, chef cuisinier traiteur prochainement installé à Chigny-Les-Roses, les formules varient selon le nombre de plats de 22€ le plat seul à 30€ le menu complet (entrée / plat / dessert).
Pour accompagner votre repas, vous pouvez aussi choisir parmi quelques vins blancs et rouges sélectionnés par Prise de Mousse.
Vous êtes conseillés en champagne et servis le midi par Geoffrey et Julien.
De mon côté, je dois dire que j’ai encore beaucoup de vignerons à découvrir, néanmoins, je peux mettre en évidence quelques noms de vignerons dont j’apprécie particulièrement les cuvées.
Je peux citer Sébastien Mouzon-Leroux, vigneron en biodynamie, situé à Verzy; Guillaume Sergent, qui élabore ses cuvées en fût dans l’enceinte de la coopérative de Coulomme-La-Montagne; Marc Chauvet, vigneron du village de Rilly-la-Montagne tout comme Stéphane Herbert; la maison Bérêche située à Ludes; Delaunois D. et Fils à Rilly-la-Montagne; Bergeronneau-Marion à Villedommange; Vilmart et Compagnie à Rilly-la-Montagne; Clément Perseval à Chamery; Huré Frères à Ludes; Margaine à Villers-Marmery.
