Terroirs insolites – 100% Chardonnay Mathis Bastian

Le vin offre une belle couleur jaune vert. Le nez est très engageant avec ses notes vanillées, d’amande auxquelles s’ajoutent quelques touches plus florales. Le vin étonne dans un premier temps, à l’ouverture, il est légèrement perlant. Pourtant, ce Chardonnay caresse le palais avec son côté soyeux, presqu’onctueux. Après un petit moment, le perlant disparaît, seul reste ce vin généreux, on sent que ce Chardonnay a vu le soleil en 2018, il reste cependant une acidité suffisante pour que le vin soit facile et qu’on ait envie d’y revenir.

Dégustation 100% Chardonnay Mathis Bastian Remich Goldberfg

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« J’ai dix ans » – Sancerre Rouge 2010

En plein confinement, j’ai sorti de la cave un Sancerre Rouge 2010 du domaine Vacheron, conscient que ce vin venait de très bons vignerons, j’avais tout de même un doute sur sa capacité de vieillissement. 10 ans pour un Pinot Noir de la Vallée de Loire, cela pourrait faire beaucoup.


Le vin à l’ouverture était trouble, cela n’a pourtant rien enlevé à ses qualités car dès que j’ai mis le nez dans verre, j’ai compris que j’allais passer un bon moment avec ce vin. Ce vin est tout simplement splendide, la bouche développe quelques notes tertiaires agréables, puis vient une gelée de fruits rouges, la fraîcheur du vin finit de nous emporter. Quel gros canon !

J’ai souhaité prendre quelques informations auprès du domaine pour en savoir plus sur cette cuvée. Ce Sancerre Rouge est élaboré à la Bourguignonne, les raisins sont éraflés, la fermentation et la macération durent 15 jours. Le pigeage est très léger, le but est d’infuser plus que d’extraire. Ce vin est un assemblage de Pinots Noirs de plusieurs parcelles. Le domaine utilise des fûts d’occasion et non neufs pour ne pas trop marquer les vins et leur donner une orientation « terroir ».
Certains millésimes peuvent être relativement marqués par le bois selon Jean-Laurent Vacheron, ce n’est pas le cas du millésime 2010 qui s’exprime avec fluidité, élégance. Le millésime 2010 est un millésime dans le Sancerrois facile, plutôt frais, avec une bonne charge de raisins de bonne qualité.

 

 

 

 

La biodynamie par le domaine Vignoble des Trois Terres

Cela faisait un moment que je souhaitais rédiger un article sur la biodynamie, que cela soit en Champagne, en Alsace ou ailleurs, il est évident que les vignerons qui pratiquent la biodynamie ont une passion débordante pour leurs vignes et leurs vins. Les vins jouissent ainsi du travail intense de ces vignerons et de leur énergie, qu’ils transmettent à leur vin par leur implication dans le vignoble. S’il y a bien un domaine où l’enthousiasme donne envie de découvrir leurs vins, il s’agit bien du domaine des Trois Terres, à sa tête Sébastien Mann, aidé de ses parents Jean-Louis et Fabienne. Continuer la lecture de La biodynamie par le domaine Vignoble des Trois Terres

10 Coteaux Champenois Blanc N°1

Les Coteaux Champenois Blanc sont de plus en plus nombreux et on peut en être ravis car ce sont toujours de très belles découvertes élaborées par des vignerons curieux et singuliers. On compte environ quarante références différentes disponibles mais il se pourrait que ce chiffre augmente avec les deux derniers millésimes 2018 et 2019 qui vont donner des envies et je miserais bien sur de nouveaux Coteaux Champenois blanc à venir. En voilà déjà 10, dégustation à venir :

Les Coteaux Champenois Blanc élaborés à partir de raisins rouges :


La maison Drappier nous propose un Coteaux Champenois 100% Pinot Noir, une rareté au pays des rares Coteaux Champenois. Le nez est citronné et menthol, la bouche est marquée par une belle acidité, mieux vaut aimer les Coteaux tranchants. Il a procuré beaucoup de plaisir à table et à très bon prix.
Acheté au Cellier Saint Pierre à environ 20€

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Aux Secrets des Vin, caviste à la Chapelle d’Armentières (59)

La boutique « Aux secrets du vin » est une histoire familiale démarrée par Christian et Jonathan, tous deux sommeliers dans des restaurants gastronomiques (la Laiterie à Lambersart par exemple). En 2015, ils décident de créer cette nouvelle adresse dédiée au vin, aux spiritueux et à la bière. Un peu plus tard, ils sont rejoints par Marie et Baptiste, qui ont également une formation de sommelier et qui ont travaillé eux aussi dans des restaurants gastronomiques.

aux secrest des vins Vue d ensemble Continuer la lecture de Aux Secrets des Vin, caviste à la Chapelle d’Armentières (59)

« J’ai dix ans » – Château Citran 2009

Le Château Citran a la bonne idée de mettre en ligne des informations sur les anciens millésimes. Certaines informations en seront donc tirées. Le château Citran m’a toujours fait bonne impression, j’ai toujours trouvé ce vin dans des millésimes antérieurs à 2009 beaucoup de qualités.

Château Citran 2009
J’étais donc impatient de constater comment ce vin se comporterait à table 10 ans après sa récolte. Continuer la lecture de « J’ai dix ans » – Château Citran 2009

Vins et Terrois, Caviste à Haguenau

Le magasin Vins et Terroirs a ouvert en novembre 2000. Jean-Luc décide alors de changer de métier alors qu’il travaillait en tant que directeur d’un centre auto Norauto. Il loue un local qui accueillait précédemment une bijouterie, la clientèle est alors à construire.


Nathalie, en 2004, le rejoint dans l’aventure. Ils proposent environ 600 références issus de vignerons le plus en souvent en bio ou biodynamie, et il y a de quoi se faire plaisir. Continuer la lecture de Vins et Terrois, Caviste à Haguenau

Au Bien Boire, caviste à Obernai

La cave Au Bien Boire a été ouverte en 2014 par Guillaume Jacquin. C’est un lieu agréable où il fait bon flâner à la recherche d’une bonne bouteille. Guillaume est un excellent raconteur d’anecdotes des domaines qu’il affectionne. On voyage avec lui au gré des régions françaises viticoles.
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Un Village, des Terroirs, Trois-Puits

Le village de Trois-Puits est situé à deux pas de Reims, c’est un petit village préservé de 175 habitants. J’ai proposé à trois vignerons de me conter leur village, de me parler de leurs vignes, de leur terroir et de leurs champagnes. J’ai ainsi rencontré Pierre Trichet (champagne Trichet), Mickaël Larnaudie (champagne Larnaudie-Hirault) et Périne Baillette (champagne Pierre Baillette), trois récoltants manipulants. Continuer la lecture de Un Village, des Terroirs, Trois-Puits