C’est quoi être coopérateur en Champagne par le Champagne Poinsot Frères

J’ai rencontré Laura Poinsot du Champagne Poinsot Frères lors d’un salon, j’ai tout de suite pu sentir son enthousiasme pour les champagnes du domaine. Laura travaille à l’exploitation avec son père et toute une équipe pour prendre soin de leurs 20 hectares.
Lors d’un passage au domaine, je prends un peu plus de renseignements, Laura m’explique alors que son domaine est très attaché à la coopération et qu’elle travaille avec le centre vinicole Nicolas Feuillate de Chouilly. Continuer la lecture de C’est quoi être coopérateur en Champagne par le Champagne Poinsot Frères

Au Bien Boire, caviste à Obernai

La cave Au Bien Boire a été ouverte en 2014 par Guillaume Jacquin. C’est un lieu agréable où il fait bon flâner à la recherche d’une bonne bouteille. Guillaume est un excellent raconteur d’anecdotes des domaines qu’il affectionne. On voyage avec lui au gré des régions françaises viticoles.
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Un village, des terroirs, Trois-Puits

Le village de Trois-Puits est situé à deux pas de Reims, c’est un petit village préservé de 175 habitants. J’ai proposé à trois vignerons de me conter leur village, de me parler de leurs vignes, de leur terroir et de leurs champagnes. J’ai ainsi rencontré Pierre Trichet (champagne Trichet), Mickaël Larnaudie (champagne Larnaudie-Hirault) et Périne Baillette (champagne Pierre Baillette), trois récoltants manipulants. Continuer la lecture de Un village, des terroirs, Trois-Puits

La cave de Montreuil

La cave de Montreuil a ouvert ses portes en novembre 2018. L’aventure d’Olivier et Belinda Tirel a commencé par la création d’une cave « le Touquet-Vins » à l’entrée du Touquet en juillet 2007.
Olivier et Belinda aimait aussi l’ambiance qui régnait dans Montreuil, différente du Touquet, portée par la gastronomie et une agréable tranquilité. En 2015, ils créent une cave où ils découvrent une nouvelle clientèle, curieuse de nouveautés.
Le lieu était trop petit pour également accueillir un bar à vin, il a alors fallu trouver un nouveau lieu, bien placé et suffisamment grand pour pouvoir accueillir le bar à vin et les nombreux flacons qu’ils rêvent de mettre dans les rayons. Ce fut chose faite en novembre 2018. Continuer la lecture de La cave de Montreuil

Pourquoi déguster un vin ?

Pourquoi déguster un vin ? Je m’interroge souvent sur l’intérêt de savoir décrire dans les moindres détails un vin. Il est évident que cela exige un sérieux travail mais cela peut-il couper du plaisir de simplement boire du vin ? J’essaye de faire le tour de la question avec Agathe et Eric de la cave Millésimes et saveurs à Reims autour de 2 vins que j’ai amenés. Eric a été élu deuxième meilleur caviste de France en 2018. Continuer la lecture de Pourquoi déguster un vin ?

Les crémants d’Alsace du domaine Jean-Claude Buecher

Les crémants d’Alsace se révèlent de plus en plus chez les vignerons alsaciens. J’ai souhaité recontrer un vigneron proposant des crémants d’Alsace en phase avec son terroir. Je me suis assez vite tourné vers le domaine Jean-Claude Buecher qui ne produit que des crémants. Son nom m’a été soufflé par le blogueur Stéphane Wasser (stephanew.com) après un commentaire enthousiaste de l’un de leurs crémants ainsi qu’un ami alsacien amateur de bulles. Continuer la lecture de Les crémants d’Alsace du domaine Jean-Claude Buecher

Ma première cuvée par Fabien Bergeronneau

Fabien Bergeronneau est un jeune vigneron installé dans le village de Ville-dommange. Après des études de BTS en Alsace et un voyage linguistique en Australie, Fabien s’installe pour travailler au domaine familial Bergeronneau-Marion. Ses parents lui transmettent peu à peu des vignes du domaine de manière à ce qu’il puisse apprivoiser son terroir et élaborer ses premiers champagnes. Continuer la lecture de Ma première cuvée par Fabien Bergeronneau

La Cave du restaurant « Le Parc » à Reims

Cela faisait partie de mes rêves d’amateur : flâner dans la cave d’un grand restaurant, y découvrir les plus beaux flacons ou des vins insolites. Ce privilège m’a été accordé au Domaine « Les Crayères » à Reims.

Je suis donc allé à la rencontre de Mélina Gendarme et Martin Jean. Tous les deux ont été récemment nommés chefs sommeliers du magnifique restaurant « Le Parc », doublement étoilé au guide Michelin. Continuer la lecture de La Cave du restaurant « Le Parc » à Reims

« J’ai 10 ans » Riesling « Patience » du domaine Laurent Bannwarth

Ce riesling ouvre le bal d’une nouvelle catégorie « J’ai 10 ans » mettant en évidence des vins dont le millésime revendique 10 années depuis la vendange (à quelques mois près). Continuer la lecture de « J’ai 10 ans » Riesling « Patience » du domaine Laurent Bannwarth

Le cépage Pinot Meunier en Champagne par Eric Taillet à Baslieux-Sous-Châtillon

L’addiction d’Eric Taillet pour le cépage Meunier remonte à loin, il offre à ses yeux un grand intérêt gustatif autour de mots clés tels que « fruit », « élégance », « souplesse ». Enfant, Eric Taillet était toujours à proximité de son père et de son grand-père pour les voir travailler. Son père pratiquait déjà une viticulture sans engrais chimiques.  Continuer la lecture de Le cépage Pinot Meunier en Champagne par Eric Taillet à Baslieux-Sous-Châtillon